この酒は一度酘してから出荷される。
This alcoholic drink is fermented again once before shipping.
酘
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杜氏は香りを整えるために酘した。
The brewer fermented it again to refine its aroma.
酘すると味がまろやかになることがある。
Rebrewing can sometimes make the flavor milder.
この蔵では昔ながらの方法で酘を行う。
At this brewery, rebrewing is done in the traditional way.
迎え酒のつもりで酘を少し飲んだ。
I drank a little of that rebrewed liquor as a hangover remedy.