Kanji 菜 Words: Meanings and Readings

白菜

はくさい

napa cabbage (Brassica rapa subsp. pekinensis)

紫菜

のり

nori

野菜

やさい

vegetable

款冬

ふき

giant butterbur (Petasites japonicus)

菜食

さいしょく

vegetable diet

惣菜

そうざい

small dish (served as a part of an ordinary household meal)

菜

な

greens

菜種

なたね

rapeseed

山菜

さんさい

edible wild plants

菜園

さいえん

vegetable garden

菜の花

なのはな

rape blossoms

前菜

ぜんさい

hors d'oeuvre

若菜

わかな

young greens

青菜

あおな

greens

酒菜

さかな

appetizer or snack served with drinks

うぐいす菜

うぐいすな

young greens (of mizuna, Japanese mustard spinach, rape, etc.)

うまい菜

うまいな

Swiss chard

お数

おかず

fill

お晩彩

おばんさい

Kyoto-style side dish

かいわれ菜

かいわれな

white radish sprouts

かき菜

かきな

kakina (green leafy vegetable of the genus Brassica)

かぶ菜

かぶな

turnip (Brassica rapa)

からし菜

からしな

Indian mustard (Brassica juncea)

サラダ菜

サラダな

butterhead lettuce

しゃくし菜

しゃくしな

bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis)

じゅん菜

じゅんさい

water shield (Brasenia schreberi)

チンゲン菜

チンゲンさい

bok choy (Brassica rapa subsp. chinensis; esp. cultivars with green stalks)

つまみ菜

つまみな

rape seedlings

てん菜

てんさい

sugar beet (Beta vulgaris)

なたね粕

なたねかす

rapeseed meal

なたね油

なたねあぶら

rapeseed oil

ひの菜

ひのな

hinona (Japanese variety of long-rooted pickling turnip, Brassica rapa var. akana)

ブランド野菜

ブランドやさい

signature regional vegetable

みず菜

みずな

Elatostema umbellatum var. majus (variety of plant related to the nettles)

みぶ菜

みぶな

Brassica campestris var. laciniifolia (variety of wild mustard)

わさび菜

わさびな

wasabi greens

わわ菜

わわさい

baby Chinese cabbage

愛菜の日

あいさいのひ

Vegetable Appreciation Day

一汁一菜

いちじゅういっさい

one-plate meal

一汁三菜

いちじゅうさんさい

meal consisting of soup, rice and three dishes (esp. namasu, nimono and yakimono)

塩場菜

しばな

Triglochin maritima var. asiatica (variety of seaside arrowgrass)

乙女畦菜

おとめあぜな

waterhyssop (Bacopa monnieri)

温野菜

おんやさい

heated vegetables

夏野菜

なつやさい

summer vegetables

嫁菜

よめな

Aster yomena (Asiatic species of aster)

家庭菜園

かていさいえん

kitchen garden

果菜

かさい

fruits and vegetables

果菜類

かさいるい

fruits and vegetables

花菜漬

はななづけ

pickling of unopened rape blossoms

花椰菜

はなやさい

cauliflower

海松菜

みるな

Salsola komarovii (species of saltwort)

貝割り菜

かいわりな

(white) radish sprouts

乾し菜

ほしな

dried leaves (esp. of daikon and turnip)

乾菜

かんさい

dried vegetables

乾菜汁

ほしなじる

hoshina soup

乾燥野菜

かんそうやさい

dehydrated vegetables

完全菜食

かんぜんさいしょく

vegan diet

完全菜食主義者

かんぜんさいしょくしゅぎしゃ

vegan

干菜湯

ほしなゆ

bath of dried leaves (esp. daikon and turnip)

甘海苔

あまのり

laver

甘菜

あまな

Tulipa edulis (species of tulip with an edible bulb)

甘菜

かんさい

sugar beet

間引き菜

まびきな

vegetable thinnings (for salad)

岩苦菜

いわにがな

creeping lettuce (Ixeris stolonifera)

菊菜

きくな

edible chrysanthemum (Glebionis coronaria)

魚菜

ぎょさい

fish and vegetables

京菜

きょうな

mizuna (Brassica rapa var. nipposinica)

京野菜

きょうやさい

Kyoto vegetables

玉菜

たまな

cabbage

芹菜

キンサイ

Chinese celery

苦菜

にがな

Ixeris dentata (species of the daisy family)

苦菜

のげし

sow thistle (Sonchus oleraceus)

空心菜

くうしんさい

Chinese water spinach (Ipomoea aquatica)

五菜

ごさい

(meal of) five dishes

御殻

おから

okara

広島菜

ひろしまな

Hiroshima cabbage (var. of Chinese cabbage)

香菜

こうさい

coriander (Coriandrum sativum)

香味野菜

こうみやさい

potherb

高菜

たかな

leaf mustard (Brassica juncea var. integrifolia)

高嶺苦菜

たかねにがな

Ixeris dentata var. alpicola (mountain flower in the dandelion family)

根菜

こんさい

root vegetable

根菜類

こんさいるい

root crops

根野菜

こんやさい

root crops

菜

さい

side dish

菜っ葉

なっぱ

greens

菜っ葉服

なっぱふく

(light blue) overalls

菜ばし

さいばし

long chopsticks (for cooking, serving, etc.)

菜好み

さいごのみ

picky eating

菜種殻

なたねがら

rapeseed hulls

菜種菜

なたねな

rape (seed oil plant, Brassica campestris)

菜種梅雨

なたねづゆ

long spell of rain in early spring

菜食主義

さいしょくしゅぎ

vegetarianism

菜食主義者

さいしょくしゅぎしゃ

vegetarian

菜心

さいしん

choy sum (Brassica rapa var. parachinensis)

菜切

なきり

cutting vegetables

菜切り包丁

なきりぼうちょう

nakiri knife

菜単

さいたん

menu (at a Chinese restaurant)

菜漬け

なづけ

greens pickled in salt (mizuna, mustard leaves, etc.)

菜豆

さいとう

haricot

菜飯

なめし

rice boiled with greens