Kanji 鮨 Words: Meanings and Readings

にぎり鮨

にぎりずし

nigirizushi

鮓

すし

sushi

いなり寿司

いなりずし

inarizushi

おし寿司

おしずし

oshizushi

すし屋

すしや

sushi shop

すし詰め

すしづめ

jam-packed

すし酢

すしず

seasoned vinegar used for preparing sushi rice

すし飯

すしめし

rice seasoned with vinegar, sugar and salt, used for preparing sushi

ちらし寿司

ちらしずし

chirashi

なれ鮨

なれずし

narezushi

ばら寿司

ばらずし

type of sushi with a variety of ingredients sprinkled on the rice

めはり寿司

めはりずし

rice ball wrapped in pickled leaf mustard greens

鮎鮨

あゆずし

sweetfish sushi

磯巻き鮨

いそまきずし

makizushi comprising mackerel fillet marinated in salt and vinegar, wrapped in rice and covered in shredded kombu

黄身寿司

きみずし

kimizushi

回転すし

かいてんすし

conveyor belt sushi

巻きずし

まきずし

makizushi

五目ずし

ごもくずし

sushi rice mixed with various ingredients (vegetables, fish, etc.)

江戸前ずし

えどまえずし

Edo-style sushi (usu. nigirizushi)

手巻き寿司

てまきずし

hand-rolled sushi (usu. cone-shaped)

酒ずし

さけずし

fermented sushi made with sake instead of vinegar (speciality of Kagoshima)

早ずし

はやずし

type of sushi with vinegared fish and rice lightly pressed overnight

太巻きずし

ふとまきずし

futomaki

大阪鮨

おおさかずし

Kansai-style sushi (esp. pressed sushi, such as battera)

茶巾ずし

ちゃきんずし

gomokuzushi wrapped in a thin layer of fried egg

箱ずし

はこずし

oshizushi

蕪鮨

かぶらずし

narezushi of amberjack and turnip (Kanazawa speciality)

鮒ずし

ふなずし

funazushi

鮨種

すしだね

sushi topping