Mots
Le kanji 麹, qui signifie malt, apparaît dans 17 entrées de vocabulaire japonais.
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こうじ
riz malté
こうじさん
acide kojique
しおこうじ
condiment salé de riz malté
べにこうじ
Monascus purpureus
べにこうじかび
こうじかび
moisissure du koji
こうじきん
こうじむろ
salle de production du koji
きくじん
robes informelles de l'empereur
きくじんのほう
robe informelle de l'empereur
こうじづけ
aliment mariné dans du kōji et du sel
くろこうじきん
Aspergillus niger
たねこうじ
levain de fermentation
せいきく
production de kōji
しろこうじきん
Aspergillus kawachii
むぎこうじ
koji d'orge
こめこうじ
koji de riz