Kanji 醤 Words: Meanings and Readings

しょう油

しょうゆ

soy sauce

ＸＯ醤

エックスオージャン

XO sauce (spicy seafood sauce used primarily in Cantonese cooking)

ジャージャン麺

ジャージャンめん

zhajiangmian (dish of ground pork over wheat noodles)

しょうが醤油

しょうがしょうゆ

soy sauce mixed with grated ginger

しょうゆ顔

しょうゆがお

typically Japanese face

しょうゆ炒め

しょうゆいため

fried dish seasoned with soy sauce

たまり醤油

たまりじょうゆ

tamari soy sauce

トウチ醤

トウチジャン

black bean sauce

バター醤油

バターしょうゆ

butter and soy sauce

ポン酢醤油

ポンずしょうゆ

ponzu (Japanese sauce made primarily of soy sauce and citrus juice)

わさび醤油

わさびじょうゆ

soy sauce flavoured with grated wasabi (used for sashimi, etc.)

沖醤蝦

おきあみ

krill

魚しょうゆ

うおしょうゆ

fish sauce (made from fermented salted fish)

魚醤

ぎょしょう

fish sauce (made from fermented salted fish)

減塩醤油

げんえんしょうゆ

low-salt soy sauce (containing less than 9% salt)

糠蝦

あみ

opossum shrimp (Mysida spp.)

合せ醤油

あわせじょうゆ

shoyu flavoured with katsuobushi broth

砂糖醤油

さとうじょうゆ

sweet soy sauce

芝麻醤

ジーマージャン

Chinese sesame paste

醤

ひしお

paste similar to miso made from koji mold and salt water

醤油たれ

しょうゆたれ

soy-based sauce

醤油ラーメン

しょうゆラーメン

soy sauce ramen

醤油差し

しょうゆさし

soy sauce bottle

醤油皿

しょうゆざら

soy sauce dish

醤油粕

しょうゆかす

soy sauce lees

酢醤油

すじょうゆ

mixture of soy sauce and vinegar

生醤油

きじょうゆ

pure soy sauce

淡口醤油

うすくちしょうゆ

thin soy sauce

低塩醤油

ていえんしょうゆ

low-salt soy sauce (containing around 13% salt)

甜面醤

テンメンジャン

sweet flour paste (Chinese seasoning)

豆板醤

トーバンジャン

doubanjiang (Chinese broad bean chili paste)

肉醤

ししびしお

salted and fermented meat or fish

日本醤油協会

にっぽんしょうゆきょうかい

Japan Soy-sauce Brewers' Association

濃い口しょうゆ

こいくちしょうゆ

dark soy sauce

白醤油

しろしょうゆ

white soy sauce

蒟醤

きんま

betel (Piper betle)