Kanji 酢 Words: Meanings and Readings

酸

す

vinegar

醋酸

さくさん

acetic acid

酢の物

すのもの

vinegared dish

甘酢

あまず

sweet vinegar

お酢

おす

vinegar

アセト酢酸

アセトさくさん

acetoacetic acid

あわせ酢

あわせず

mixture of vinegar and some other flavouring (e.g. soy sauce, sugar)

インドール酢酸

インドールさくさん

indoleacetic acid

エチレンジアミンテトラ酢酸

エチレンジアミンテトラさくさん

ethylenediaminetetraacetic acid

エチレンジアミン四酢酸

エチレンジアミンしさくさん

ethylenediaminetetraacetic acid

オキサロ酢酸

オキサロさくさん

oxaloacetic acid

おろしポン酢

おろしポンず

ponzu mixed with grated daikon

クロロ酢酸

クロロさくさん

chloroacetic acid

しょうが酢

しょうがず

vinegar mixed with ginger juice and soy sauce, etc.

すし酢

すしず

seasoned vinegar used for preparing sushi rice

す文字

すもじ

sushi

デヒドロ酢酸

デヒドロさくさん

dehydroacetic acid

トリクロル酢酸

トリクロルさくさん

trichloroacetic acid

トリクロロ酢酸

トリクロロさくさん

trichloroacetic acid

バルサミコ酢

バルサミコす

balsamic vinegar

ペルオキシ酢酸

ペルオキシさくさん

peroxyacetic acid

ポリ酢酸ビニル

ポリさくさんビニル

polyvinyl acetate

ぽん酢

ぽんず

juice pressed from a bitter orange

ポン酢醤油

ポンずしょうゆ

ponzu (Japanese sauce made primarily of soy sauce and citrus juice)

りんご酢

りんごす

apple cider vinegar

鉛酢

えんさく

Goulard's extract

塩噌

えんそ

everyday food

塩梅酢

あんばいず

well-balanced vinegar

下ろし酢

おろしず

grated daikon mixed with flavoured vinegar

加減酢

かげんず

mixture of vinegar and some other flavouring (e.g. soy sauce, sugar)

果実酢

かじつす

fruit vinegar

過酢酸

かさくさん

peracetic acid

芥子酢味噌

からしすみそ

vinegared miso mixed with mustard

活性酢酸

かっせいさくさん

active acetate

胡麻酢

ごまず

sesame vinegar

合成酢

ごうせいす

synthetic vinegar

穀物酢

こくもつす

grain vinegar

黒酢

くろず

black vinegar, usu. produced from unpolished rice

三杯酢

さんばいず

vinegar, soy sauce and mirin (or sugar) mixed in roughly equal proportions

紫片喰

むらさきかたばみ

pink woodsorrel (Oxalis corymbosa)

煮返し酢

にかえしず

vinegar simmered with a little bit of salt

手酢

てず

vinegared water, used for dampening the hands when making sushi

臭橙

かぼす

kabosu (type of citrus fruit) (Citrus sphaerocarpa)

醸造酢

じょうぞうす

brewed vinegar

食酢

しょくす

vinegar

酢いか

すいか

pickled cuttlefish

酢もみ

すもみ

rubbing in a vinegar, etc. dressing

酢貝

すがい

Lunella coreensis (species of turban shell)

酢橘

すだち

sudachi (species of Japanese citrus, Citrus sudachi)

酢昆布

すこんぶ

sour kombu prepared with black vinegar

酢肴

すざかな

vinegared appetizer

酢酸エチル

さくさんエチル

ethyl acetate

酢酸カルシウム

さくさんカルシウム

calcium acetate (C4H6O4Ca)

酢酸セルロース

さくさんセルロース

cellulose acetate

酢酸でん粉

さくさんでんぷん

starch acetate

酢酸ビニル

さくさんビニル

vinyl acetate

酢酸ビニル樹脂

さくさんビニルじゅし

vinyl acetate resin

酢酸鉛

さくさんなまり

lead acetate (i.e. plumbic acetate, plumbous acetate)

酢酸塩

さくさんえん

acetate

酢酸菌

さくさんきん

acetobacter

酢酸繊維素

さくさんせんいそ

cellulose acetate

酢醤油

すじょうゆ

mixture of soy sauce and vinegar

酢水

すみず

vinegar diluted with water

酢洗い

すあらい

preparing food (esp. fish) by rinsing it with vinegar

酢蛸

すだこ

(sliced and) pickled octopus

酢漬

すづけ

pickling

酢豆腐

すどうふ

person who pretends to be knowledgeable

酢豚

すぶた

sweet-and-sour pork

酢飯

すめし

vinegared rice

酢憤

すむずかり

dish of simmered salmon head, soybeans, vegetables, and leftovers

酢味噌

すみそ

vinegared miso

酢料理

すりょうり

pickled dish

酢和え

すあえ

dressing (vegetables, fish, etc.) with vinegar

生酢

きず

unadulterated vinegar

青酢

あおず

liquid seasoning made from leaf vegetables mixed with sake, mirin, sugar, etc.

赤酢

あかず

plum vinegar with perilla leaves added

赤梅酢

あかうめず

plum vinegar with perilla leaves added

洗い酢

あらいず

vinegar used to wash or season seafood

二杯酢

にはいず

vinegar and soy sauce mixed in roughly equal proportions

梅酢

うめず

plum vinegar

白酢

しろず

dressing consisting of a dashi-diluted mixture of vinegar, ground sesame, tofu, sugar and salt

氷酢酸

ひょうさくさん

glacial acetic acid

平兵衛酢

へべす

hebesu (var. of citrus fruit from Miyazaki)

米酢

こめす

rice vinegar

片喰

かたばみ

creeping woodsorrel (Oxalis corniculata)

無水酢酸

むすいさくさん

acetic anhydride

木酢

きず

citrus juice (used similarly to vinegar)

木酢

もくさく

wood vinegar

李

すもも

Japanese plum (Prunus salicina)

橙酢

だいだいず

bitter orange juice (used as a food acid)

滓酢

かすず

vinegar made from sake lees

蓼酢

たでず

water pepper vinegar